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?醬油粉立式噴干塔1000kg
?醬油粉立式噴干塔1000kg

參考價格

50-60萬元

型號

250628-8

品牌

江蘇圣曼

產地

常州

樣本

暫無
江蘇圣曼科技工程有限公司

白金會員

|

第1年

|

生產商

工商已核實

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核心參數
  • 噴霧形式:

    高速離心霧化
  • 處理量:

    1000kg
  • 能耗:

    4
  • 干燥介質:

    空氣
  • 適用物料:

    顆粒狀
  • 操作方式:

    連續(xù)式
  • 工作原理:

    沸騰
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醬油粉立式噴干塔1000kg

醬油粉又稱粉末醬油,是以鮮醬油為基本原料,添加其它輔料,利用原料風味的相乘作用 通過調香、調色、調鮮,噴霧干燥而成的一種固體醬油。它**限度的保留了普通發(fā)酵醬油本 身的發(fā)酵香味,又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味,復水性能好,色澤誘人,風味濃郁,調味效果顯著,便于保存運輸。廣泛地應用于調味食品加工的各個方面,是食品工業(yè)重要的調味添加劑。

1 醬油粉生產工藝及參考配方

1、1醬油粉生產工藝

填充料、食鹽、白砂糖、味精、酵母抽提物、肌苷酸、鳥苷酸 香精

發(fā)酵醬油→ 混合攪拌 → 預熱→真空濃縮→壓力噴干塔→包裝成品

1、2醬油粉參考配方

1.2醬油粉參考配方

優(yōu)質發(fā)酵醬油 45%~50%

水 10%

填充料 30%~35%

食鹽、白砂糖、味精 7%-9%

酵母抽提物、肌苷酸、鳥苷酸、香精 1%~3%

醬油粉生產設備

不銹鋼混合罐、不銹鋼預熱罐、真空濃縮罐、噴霧干燥塔等

3 醬油粉生產各工藝條件的討論

3、1 醬油粉生產對原料的要求優(yōu)質原料是生產優(yōu)質產品的保障。生產優(yōu)質醬油粉要求必須 原料新鮮,符合食品添加劑標準。具體要求如下:

(1)生產醬油粉所使用的醬油必須醬香濃 郁,無不良氣味;色澤紅潤,有光澤不發(fā)烏;味道鮮美、醇厚,稍有甜味,不得有酸、苦、澀 等異味和霉味;澄清,不渾濁,無沉淀,濃度適當。氨態(tài)氮≥0.8克/100毫升,其它指標優(yōu)于 國家醬油標準,且不添加焦糖色素的新鮮醬油o

(2)生產醬油粉所用的填充料要求易溶于水,無 不良氣味和滋味,在噴霧干燥的過程中不變色或少變色,一般是用糊精或麥芽糊精。

3)酵母抽提物能顯著地增加醬油粉的鮮味,使醬油粉的味道更加濃郁醇厚,其加量及風味以醬油粉的質 量要求而定。肌苷酸、鳥苷酸按1:1的比例混合,與味精按5:95的比例混合,其它原料的加量 依產品的要求而定。

3、2原料混合工藝要求

將一定量的醬油加入帶攪拌的不銹鋼混合罐

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