最近，美國(guó)微生物學(xué)會(huì)的重要期刊Applied and Environmental Microbiology (AEM) 發(fā)表了上海交大農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院史賢明教授研究團(tuán)隊(duì)同美國(guó)農(nóng)業(yè)部東部研究中心（Eastern Regional Research Center, USDA）合作完成的一篇論文，題目為《ZnO納米顆粒對(duì)空腸彎曲桿菌的抗菌活性及抗菌機(jī)制研究》(Antibacterial Activity and Mechanism of Action of Zinc Oxide Nanoparticles against Campylobacter jejuni)，第一作者是史賢明教授的博士研究生謝艷萍。

　　空腸彎曲桿菌是經(jīng)常引起食物中毒的重要致病菌，該研究發(fā)現(xiàn)ZnO納米顆粒對(duì)空腸彎曲桿菌具有高效殺菌作用，第一次在分子水平上論述了氧化鋅納米顆�？咕鷻C(jī)理可能是由于產(chǎn)生過氧化物而出現(xiàn)的氧化反應(yīng)殺菌作用，并結(jié)合掃描電鏡觀察到空腸彎曲桿菌經(jīng)過ZnO納米顆粒處理后的細(xì)胞形態(tài)由桿狀變成了球狀，細(xì)胞膜受到了明顯損傷，導(dǎo)致細(xì)胞死亡。這一成果揭示了ZnO納米顆粒殺菌的分子機(jī)理，對(duì)預(yù)防和控制食物中毒具有重要意義。這一重要發(fā)現(xiàn)發(fā)表后，在短短兩個(gè)月內(nèi)受到了國(guó)際同行的廣泛關(guān)注和高度評(píng)價(jià)，美國(guó)微生物學(xué)會(huì)通過篩選將它列入了journal highlights，在今年五月的微生物新聞登出；在即將召開的美國(guó)微生物學(xué)會(huì)年會(huì)上，該論文將應(yīng)邀在顯著場(chǎng)合予以展示。

　　該論文是史賢明教授研究團(tuán)隊(duì)在AEM上發(fā)表的第二篇文章，第一篇于2008年發(fā)表，題目為“An ABC transporter exports a signal molecule that negatively regulates biofilm formation in Listeria monocytogenes”，同樣受到了國(guó)際同行的廣泛關(guān)注和高度評(píng)價(jià)。2009年，史賢明教授受邀在食品科學(xué)頂級(jí)刊物《Trends in Food Science and Technology》撰寫了題為“Biofilm formation and food safety in food industries”的綜述論文，發(fā)表于該期刊第20卷。史賢明教授團(tuán)隊(duì)關(guān)于單增李斯特菌菌膜的研究工作得到了國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目和重點(diǎn)項(xiàng)目的資助。

　　史賢明教授團(tuán)隊(duì)于2005年開始同美國(guó)東部研究中心合作，雙方開展了多個(gè)項(xiàng)目的合作研究，2008年成立了中美食品安全聯(lián)合研究中心，2011年2月中國(guó)科技部和美國(guó)農(nóng)業(yè)部?jī)蓢?guó)副部長(zhǎng)為該中心授牌。史賢明教授已有五名研究生被送往中美食品安全聯(lián)合研究中心的美方合作伙伴單位進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，美方也于去年送來兩名研究生和一名本科生在史賢明教授實(shí)驗(yàn)室接受了三個(gè)月的聯(lián)合培養(yǎng)。這一國(guó)家級(jí)的國(guó)際合作平臺(tái)正在進(jìn)一步發(fā)展壯大。