中國(guó)粉體網(wǎng)訊 2016年，滑石粉可謂當(dāng)之無(wú)愧的年度話題之選。7200萬(wàn)美元，5500萬(wàn)美元，7000萬(wàn)美元，強(qiáng)生為滑石粉買了單。除了強(qiáng)生深陷“質(zhì)量門”,滑石粉的身影也頻現(xiàn)食品中! 柿餅表皮白霜是滑石粉?瓜子檢出滑石粉？非法給羊注入滑石粉？等等系列問(wèn)題頻頻惹爭(zhēng)議。
滑石是一種具層狀構(gòu)造的含水的鎂質(zhì)硅酸鹽礦物，化學(xué)式為Mg3[Si4O10](OH)2，以氧化物表示為3MgO•4SiO2•H2O。由于其質(zhì)軟，有很強(qiáng)的滑膩感而得名�；哂袧�(rùn)滑性、抗黏、助流、耐火性、抗酸性、絕緣性、熔點(diǎn)高、化學(xué)性不活潑、遮蓋力良好、柔軟、光澤好、吸附力強(qiáng)等優(yōu)良的物理、化學(xué)特性，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化工、紡織、陶瓷、雕塑、油漆等許多領(lǐng)域。
那么，滑石粉可以用到食品當(dāng)中去嗎？
可以。食用滑石粉用于醫(yī)藥、食品行業(yè)的添加劑。具有無(wú)毒、無(wú)味、口味柔軟、光滑度強(qiáng)特點(diǎn)，因此可以食用。
但是，一定要把握一個(gè)量，如果使用過(guò)量或長(zhǎng)期食用有致癌性。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011中規(guī)定，滑石粉在涼果類和話化類（甘草制品）中最大使用量是20.0g/kg。
此外，純凈的滑石礦石很少，通常有其他礦物伴生，例如綠泥石、菱鎂礦、透閃石、白云石、菱鐵礦、石英、黃鐵礦等。正因滑石中會(huì)摻雜石綿雜質(zhì)而被推上了風(fēng)口浪尖。雖然滑石本身沒(méi)有被列入已知或可能致癌物里，但是石棉是一級(jí)致癌物，國(guó)際癌癥研究中心早已將“含石棉的滑石”列為致癌物。
食品中滑石粉的測(cè)定
日前，衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品》(GB 2707-2016)等127項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，關(guān)于食品中滑石粉的測(cè)定，用GB 5009.269-2016代替GB/T21913-2008。
GB 5009.269-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中滑石粉的測(cè)定
實(shí)施日期：2017-6-23
替代情況：代替 GB/T21913-2008 《食品中滑石粉的測(cè)定》
主要變化：1.標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中滑石粉的測(cè)定”；2.增加了微波消化方法進(jìn)行試樣處理的內(nèi)容。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中滑石粉測(cè)定的原子吸收光譜方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中滑石粉的測(cè)定。
原理：滑石粉主要成分是天然的水合硅酸鎂。用硝酸+高氯酸（或硝酸+過(guò)氧化氫）消化試樣、過(guò)濾，將滑石粉與其他含鎂物質(zhì)分離�；叟c氫氟酸反應(yīng)生成溶于水的鎂鹽，原子吸收光譜法測(cè)定鎂含量，根據(jù)鎂含量計(jì)算滑石粉含量。
標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步規(guī)范有利于控制滑石粉含量，讓我們可以可以放心食用。我們不能否認(rèn)滑石粉的作用，但也不能忽視它存在的危害。對(duì)于普通民眾來(lái)說(shuō)，第一不知道食品來(lái)源，第二也沒(méi)有辦法當(dāng)場(chǎng)知道食品的安全性。隨著食品安全一再被重提，全面布局食品檢測(cè)工作已經(jīng)寫進(jìn)日程。從檢測(cè)機(jī)構(gòu)到菜市場(chǎng) ，未來(lái)，食品安全檢測(cè)儀或處處可見(jiàn)。
