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咖啡是全球重要的經(jīng)濟(jì)作物之一,也是最經(jīng)常飲用的飲料之一。他的名字來(lái)源于阿拉伯文字“Kahwe”或“Qahwa”代表著活力或能量?？Х鹊淖饔迷缫驯娝苤ㄟ^(guò)不斷改進(jìn)的檢測(cè)方法，已經(jīng)確定了1000種不同的成分，如特有的芳香化合物、維生素、礦物質(zhì)或抗氧化劑。

創(chuàng)新型的研磨工藝

為了釋放這些營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特風(fēng)味，咖啡必須在烘焙后進(jìn)行研磨，咖啡磨得越細(xì)，釋放的營(yíng)養(yǎng)成分就越多，且對(duì)風(fēng)味產(chǎn)生更積極的影響。

耐馳的流化床氣流磨注定是該應(yīng)用的理想選擇，其適用于干粉的精細(xì)粉碎，采用獨(dú)特的研磨原理：物料基本上通過(guò)氣流產(chǎn)生的研磨能量在自磨，研磨過(guò)程不會(huì)帶入雜質(zhì)。所以應(yīng)用非常廣泛，一些對(duì)溫度敏感的物料，比如咖啡，各種易揮發(fā)香料等也適用。

氣流磨內(nèi)設(shè)有可無(wú)限調(diào)節(jié)的分級(jí)機(jī)，以適應(yīng)所需物料的細(xì)度。這樣保證各種研磨參數(shù)的調(diào)節(jié)和產(chǎn)品質(zhì)量的一致性。

耐馳實(shí)驗(yàn)室的經(jīng)典案例

產(chǎn)品案例 - 由50%烘焙咖啡和50%速溶咖啡組成的咖啡混合物的精細(xì)研磨。

在咖啡的研磨過(guò)程中，咖啡風(fēng)味的形成受研磨過(guò)程溫度的影響，某些風(fēng)味物質(zhì)在研磨時(shí)不穩(wěn)定，易流失，研磨時(shí)產(chǎn)生的熱量可加快其流失程度，所以，我們可通過(guò)控制研磨細(xì)度，時(shí)間和溫度來(lái)獲得想要的風(fēng)味。