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 2021年4月20日，第十二屆國(guó)際葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)研討會(huì)暨黃河故道葡萄酒產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展論壇在河南省民權(quán)縣隆重開(kāi)幕。大會(huì)以“強(qiáng)化風(fēng)格、提高質(zhì)量、降低成本、節(jié)能減排”為主題，旨在討論交流國(guó)內(nèi)外葡萄與葡萄酒新思路、新成果、新舉措以及新技術(shù)。

奧地利安東帕作為西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院理事會(huì)理事單位之一，受邀參加此論壇，面向葡萄酒行業(yè)的用戶(hù)介紹了安東帕的葡萄酒釀造全流程質(zhì)控解決方案，該方案不僅包括了實(shí)驗(yàn)室分析儀器，還包含了在線(xiàn)過(guò)程分析儀器，而這種實(shí)驗(yàn)室與在線(xiàn)儀器相互聯(lián)動(dòng)的解決方案，得到了參會(huì)專(zhuān)家與企業(yè)用戶(hù)的充分肯定。

作為關(guān)鍵原料的葡萄，是釀造出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的基礎(chǔ)。由于葡萄的成熟會(huì)極大地受到種植環(huán)境因素的影響，因此在葡萄收獲季，對(duì)于葡萄中的糖含量（°Brix）和相應(yīng)的酸含量都需要進(jìn)行測(cè)試。

安東帕葡萄酒解決方案

DMA 35 + Abbemat 3100

安東帕為葡萄糖含量（°Brix）的測(cè)量提供了兩種方法，一種是基于U型振蕩管的便攜式手持密度計(jì)DMA 35，另一種是基于折光原理的Abbemat 3X00系列折光儀。無(wú)論使用哪種設(shè)備，均可以在現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定葡萄汁中的糖含量，以確保釀酒師在最何時(shí)的時(shí)刻收獲葡萄，并且對(duì)葡萄汁的發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控。

Lyza 5000 Wine

安東帕的Lyza 5000 Wine葡萄酒分析儀作為一款能夠涵蓋葡萄酒釀造全流程鏈的儀器，不僅能夠?qū)ζ咸阎械奶呛浚?/span>°Brix）和蘋(píng)果酸、酒石酸的含量進(jìn)行測(cè)定，同時(shí)還可以分析葡萄汁壓榨過(guò)程中的pH，酚類(lèi)化合物、酵母可吸收氮，乃至成品的密度、酒精度、可揮發(fā)酸等累計(jì)達(dá)到17種參數(shù)。可以說(shuō)通過(guò)一臺(tái)Lyza 5000 Wine葡萄酒分析儀，幾乎可以同時(shí)得出葡萄酒釀造釀造過(guò)程中的所有關(guān)鍵性質(zhì)量參數(shù)。

同時(shí)，配合安東帕在二氧化碳以及氧氣分析方面的成熟應(yīng)用方案，可以輕松實(shí)現(xiàn)整個(gè)葡萄酒釀造過(guò)程中二氧化碳和氧氣濃度的精確測(cè)量，在有效改善葡萄酒口感的同時(shí)，也進(jìn)一步確保了合適的投入產(chǎn)出比。

在線(xiàn)飲料分析儀：Wine Monitor 5500/5600

安東帕Wine Monitor 5500/5600 在線(xiàn)飲料分析儀，可用于連續(xù)監(jiān)測(cè)所有葡萄酒（包括紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒以及葡萄酒混合飲料）的酒精含量、浸出物、密度以及 CO2 濃度。檢查您的標(biāo)準(zhǔn)或低熱量香檳、含氣葡萄酒、普洛賽克酒、起泡酒或卡瓦酒的起泡情況。也可以選擇測(cè)定色度和溶解氧含量。

Wine Monitor在線(xiàn)紅酒監(jiān)測(cè)使用數(shù)字信號(hào)處理和新的機(jī)械設(shè)計(jì)以提供穩(wěn)定、無(wú)漂移的測(cè)量結(jié)果，同時(shí)幫助您保持高生產(chǎn)效率。

安東帕將持續(xù)助力國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)的振興與發(fā)展，為各科研機(jī)構(gòu)以及企業(yè)提供葡萄酒釀造過(guò)程中的多種精密測(cè)量?jī)x器與解決方案，量化葡萄與葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵性參數(shù)，以保障最終的葡萄酒具有良好的口感與穩(wěn)定的品質(zhì)！