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“咔嚓——”

這大概是世界上最治愈的聲音之一。打開(kāi)一包薯片，第一片放進(jìn)嘴里那清脆的爆炸感，是快樂(lè)的開(kāi)場(chǎng)白。但你是否也經(jīng)歷過(guò)這樣的“悲劇”：吃到一半，剩下的薯片仿佛失去了靈魂，變得疲軟、韌性十足？

這口感的“隕落”，罪魁禍?zhǔn)淄褪悄强此莆⒉蛔愕?，卻至關(guān)重要的——水分。

對(duì)于我們膨化食品行業(yè)的從業(yè)者而言，水分不僅是口感指標(biāo)，更是品質(zhì)的生命線(xiàn)。今天，我們就來(lái)聊聊關(guān)于薯片水分測(cè)量的那些事兒。

答案是：有的！

對(duì)于薯片這類(lèi)膨化食品，水分含量直接決定了其酥脆度、保質(zhì)期和風(fēng)味穩(wěn)定性。行業(yè)內(nèi)的共識(shí)是，將成品水分含量控制在2%左右是理想狀態(tài)。過(guò)低會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品易碎、口感干硬；而過(guò)高，就是我們消費(fèi)者最討厭的“皮軟”感，且極易滋生微生物，縮短貨架期。

因此，建立嚴(yán)格的水分內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，并實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)、快速的在線(xiàn)監(jiān)測(cè)，是每一家追求品質(zhì)的膨化食品企業(yè)的必修課。

•  傳統(tǒng)的水分測(cè)量方法是離線(xiàn)取樣，送入實(shí)驗(yàn)室用烘箱法檢測(cè)。這種方法雖然準(zhǔn)確，但存在致命缺陷：

•  嚴(yán)重滯后：從生產(chǎn)線(xiàn)取樣到得出結(jié)果，往往需要數(shù)小時(shí)。這幾小時(shí)內(nèi)，可能已有成千上萬(wàn)包不合格產(chǎn)品下線(xiàn)。

•  抽樣風(fēng)險(xiǎn)：無(wú)法做到100%檢測(cè)，存在“漏網(wǎng)之魚(yú)”。

•  人為誤差：操作過(guò)程中的微小差異都可能影響最終結(jié)果。

那么，有沒(méi)有一種技術(shù)，能像“火眼金睛”一樣，在生產(chǎn)線(xiàn)上實(shí)時(shí)洞悉每一片薯片的“內(nèi)心濕度”呢？有的，就是微波水分在線(xiàn)測(cè)量技術(shù)。

微波水分儀采用的是介電常數(shù)測(cè)量原理。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，水分子對(duì)特定頻率的微波能量有獨(dú)特的吸收和反射特性。儀器通過(guò)發(fā)射微波并分析其穿過(guò)物料后的能量變化，就能精準(zhǔn)、即時(shí)地計(jì)算出水分含量。

對(duì)于薯片生產(chǎn)線(xiàn)而言，使用TEWS微波水分儀的意義和作用是全方位的：

守護(hù)“終極脆感”，實(shí)現(xiàn)品質(zhì)零妥協(xié)：實(shí)時(shí)監(jiān)控烘烤、油炸后的成品水分，確保每一包到達(dá)消費(fèi)者手中的薯片，都處于“黃金2%”的酥脆區(qū)間。告別客戶(hù)投訴，提升品牌美譽(yù)度。

•  優(yōu)化生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)降本增效：通過(guò)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)反饋，可以精確控制油炸鍋/烘箱的溫度、風(fēng)速和停留時(shí)間，避免過(guò)度加工（水分過(guò)低導(dǎo)致油耗高、產(chǎn)品過(guò)脆）或加工不足（水分過(guò)高導(dǎo)致產(chǎn)品疲軟）。這不僅穩(wěn)定了品質(zhì)，更直接節(jié)約了能源和原料成本。

• 延長(zhǎng)貨架壽命，守護(hù)品牌安全：精準(zhǔn)的水分控制是預(yù)測(cè)和保障產(chǎn)品貨架期的核心。從源頭上杜絕因水分波動(dòng)導(dǎo)致的霉變、酸敗風(fēng)險(xiǎn)，為您的食品安全再加一把“智能鎖”。

•  100%無(wú)損檢測(cè)，數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策：非接觸式測(cè)量，不損傷脆弱的產(chǎn)品。全流程、連續(xù)的數(shù)據(jù)記錄，為生產(chǎn)工藝優(yōu)化和質(zhì)量追溯提供了堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，讓管理決策從此“有數(shù)可依”。

我們深知，一臺(tái)優(yōu)秀的水分儀，必須是穩(wěn)定、精準(zhǔn)且易于集成的。

德國(guó)精度，穩(wěn)定可靠：TEWS擁有數(shù)十年微波測(cè)量技術(shù)積淀，其傳感器具備極高的測(cè)量精度和抗干擾能力，即使在粉塵、高溫等苛刻的工業(yè)環(huán)境下，也能提供長(zhǎng)期穩(wěn)定的數(shù)據(jù)。

量身定制，輕松集成：我們提供專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用支持，可根據(jù)您不同的生產(chǎn)線(xiàn)（片狀、條狀）、不同的產(chǎn)品配方，進(jìn)行精準(zhǔn)的模型校準(zhǔn)和安裝方案設(shè)計(jì)，確保儀器發(fā)揮最大效能。

智能互聯(lián)，預(yù)見(jiàn)未來(lái)：TEWS系統(tǒng)可與您的PLC或DCS系統(tǒng)無(wú)縫對(duì)接，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)監(jiān)控與工藝參數(shù)的自動(dòng)閉環(huán)控制，助力您邁向工業(yè)4.0智能工廠(chǎng)。

案例分享：
國(guó)內(nèi)某知名薯片品牌在引入TEWS微波水分儀后，成功將產(chǎn)品水分標(biāo)準(zhǔn)偏差降低了70%，生產(chǎn)線(xiàn)因水分波動(dòng)導(dǎo)致的廢品率顯著下降，同時(shí)通過(guò)優(yōu)化油炸工藝，每年節(jié)省了可觀的能源成本。

產(chǎn)品推薦：東南科儀與德國(guó)TEWS

TEWS是微波共振水分測(cè)量技術(shù)的全球領(lǐng)導(dǎo)者，其產(chǎn)品以高精度、高穩(wěn)定性和極強(qiáng)的抗干擾能力而聞名于世。

•  頂尖技術(shù)： TEWS儀器具備獨(dú)特的雙頻率測(cè)量等技術(shù)，能有效補(bǔ)償密度、溫度、成分變化帶來(lái)的影響，特別適合食品、化工等復(fù)雜樣品。

•  專(zhuān)業(yè)支持： 東南科儀作為中國(guó)領(lǐng)先的分析儀器供應(yīng)商，不僅提供先進(jìn)的設(shè)備，更提供強(qiáng)大的本地化應(yīng)用支持和售后服務(wù)。他們的工程師團(tuán)隊(duì)可以為您提供專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用方法開(kāi)發(fā)、儀器校準(zhǔn)和操作培訓(xùn)，確保您能真正用好儀器，解決實(shí)際問(wèn)題。

•  豐富經(jīng)驗(yàn)： 東南科儀和TEWS在食品行業(yè)擁有眾多成功案例，無(wú)論是粉末、膏狀物、漿料還是顆粒，都能提供成熟的解決方案。

“咔嚓”聲的背后，是科技對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著堅(jiān)守。水分控制，這門(mén)藏在生產(chǎn)線(xiàn)上的藝術(shù)，正因TEWS微波水分儀而變得精準(zhǔn)、簡(jiǎn)單而高效。別再讓水分成為您品質(zhì)路上的“不確定因素”。