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很多食品的研發(fā)都需要經過小試、中試和小批量試生產的研發(fā)過程。許多從事食品研發(fā)工作的人士都曾有過這樣的經歷,已經在實驗室做過效果很好的試驗,到生產現(xiàn)場進行中試或者小批量試生產時的產品狀況遠非設想的狀態(tài)。也有一些科研工作者很好的研究成果在進行成果轉化時出現(xiàn)一些不盡人意的“意外”。
小試是根據(jù)實驗室理論研究成果,進行初步的設計,放大一定的倍數(shù),在實驗室的條件下進行生產,對于設備的要求并不嚴格,有些是可以用同類型器件代替的,規(guī)模很小,易于操作。通過得到相應的工藝參數(shù)和理論依據(jù),為以后中試作準備
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