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FTC-質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO
FTC-質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO

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北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO產(chǎn)品介紹

美國FTC公司的TMS-PRO研究型食品物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀),分析食品的硬度、嫩度、彈性、適口度、膠粘性、粘附性、拉伸強度、延展性、恢復性、楊氏模量等,是高校科研院所、食品加工企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)進行食品研究、質(zhì)量控制的有利工具。

美國FTC質(zhì)構(gòu)儀TMS-PRO性能優(yōu)勢

1.多種檢測探頭可選,通過標準校準檢測,符合工業(yè)標準。

2.多種力量轉(zhuǎn)換感應元可選,通過力量轉(zhuǎn)換感應元,可以改變檢測量程范圍,同時改變感應解析以適合不同的樣品分析。

3.計算機控制,分析軟件可進行食品的各項物性參數(shù)分析。

4.適合研究應用。

5.可自行設計擠壓、拉伸、循環(huán)及復雜監(jiān)測模式,同時進行實驗數(shù)據(jù)的采集和分析。

6.依據(jù)檢測樣品的不同,可靈活選擇對應的載物臺。

7.數(shù)據(jù)采集率可供研究需要。

產(chǎn)品應用

可應用于肉制品、糧油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝膠等食品的物性學分析;可分析食品的嫩度、硬度、脆性、粘性、彈性、內(nèi)聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度、穿透強度等各項物性指標。

典型案例:面團的硬度實驗面團的質(zhì)地和硬度對其加工性能有著重要的影響。如果面團太軟,它就會粘在模具上。如果太硬了,它就不會在擠壓時填滿模具和縫隙。由于面團在制備時難以保持樣品的一致性,這就容易導致實驗結(jié)果的平行性較 差的問題。美國 FTC 公司針對面團的制備設計了專門的制備工具,即如圖所示的面團制備工具(432-034)。 通過穿刺實驗比較不同工藝下面團的硬度差異,從而確定面團加工的方案。

典型案例:橡皮糖的硬度分析實驗(烘干時間與硬度的關系)橡皮糖在烘干過程中硬度會發(fā)生變化,通過質(zhì)構(gòu)儀可以預測烘干過程中橡皮糖彈性變化,從而尋找橡皮糖在烘干爐中的時間。烘干過程是生產(chǎn)明膠基糖果的一個瓶頸,依賴于感官評價來預測糖果是否具有良好的質(zhì)地,這就常常導致樣品批次之間出現(xiàn)極大的差異性。其中重要的指標是硬度特性而不是人們主觀認為的粘性。

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