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Brabender(布拉本德)面筋聚集儀
Brabender(布拉本德)面筋聚集儀

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產(chǎn)地

德國

樣本

暫無
美最時工業(yè)技術(上海)有限公司

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快速測定面筋的質量特性

原理

在面粉、全麥粉或面筋的溶液中,面筋可以通過攪拌動作而被分離并聚集。樣品和所添加的溶劑(水)量在整個測試過程中是恒定的。溫度在33°C保 持恒定(帶有雙層夾套)。轉速保持恒定直到測試結束 。經(jīng)過一段時間(取決于面粉樣品的特性),面筋發(fā)生聚集。形成一個均勻的面筋網(wǎng)絡,導致扭矩曲線強勁增長。進一步的攪拌會破壞面筋網(wǎng)絡,扭矩曲線會下降。所產(chǎn)生的扭矩曲線具有典型的形狀 。

測試完成后,軟件會自動評價結果。*重要的是曲線的高峰時間(達到**扭矩的時間)和**高度。強筋會顯示短的高峰時間和高的峰值,而弱筋則會顯示晚聚集的高峰時間和低峰值,甚至無鋒(餅干粉)。高峰時間的范圍是60 – 600 秒(1– 10 分鐘)。可根據(jù)其各自不同的高峰時間和**高度對面粉進行評級。

優(yōu)點

• 快速完成測試(1-10分鐘)

• 樣品用量少(3-10 克)

• 易于操作

創(chuàng)新點

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產(chǎn)品質量

10分

售后服務

10分

易用性

10分

性價比

10分
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