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德國麥特斯品牌型號包括OPTO-STAR OPTO-STARCPU肉質檢測設備 ，肉質顏色測量 主要用于肉制品的檢測設備 品質檢測 主要應用于畜牧家禽動物營養(yǎng) 食品等領域。分為普通型號 和CPU型號，

德國麥特斯胴體肉質顏色測定儀型號：Opto-Star OPTO-STAR CPU特點：

1、 可在切割地和冷凍地點使用；

2、可輸入屠宰號等信息；

3、發(fā)射少量的紅外光到肉的表面，通過測量反射光得出肉質。PSE肉反射紅外光， DFD肉阻止反射紅外光；

4、所有校準數據可被儲存，用戶可自行進行檢查；

5、可選擇條形碼讀數器、標簽讀數器、藍牙和可調節(jié)界面

德國品牌 麥特斯品牌胴體肉質顏色測定儀/肉色測定儀 型號OPTO-STAR OPTO-STAR CPU 儀器技術參數

1．10 bit A/D 變壓器

2．6301 CPU CPU（選配）

3．32KB EPROM 操作系統

4．2 x 8字母，數字LCD 液晶顯示器

5．4 菜單控制鍵

6．電源：9V Nicd 充電電池，*少維持8個小時的測量操作

7．RS232接口，可連接電腦、打印機傳輸數據 選配

8．配置：包括主機，充電器，校準模塊，運輸箱，串聯端口。CPU型號還具有數據傳輸電纜存儲器，文件

德國麥特斯胴體肉質顏色測定儀，肉色測定儀OPTO-STAR根據豬對應激敏感的遺傳特性，可將豬分為應激敏感豬和應激抵抗豬。但是無論敏感豬或者抵抗豬在受到一定的應激刺激以后都會發(fā)生肉質不良?？赡苁?/span>PSE，也可能是DFD。應激敏感豬在屠宰前和屠宰整個過程中的應激作用下，能量代謝增高，隨著放血時氧供給的終止，厭氧的糖酵解過程便加速。如果豬在屠宰前糖原儲備（特別是肌肉中）較高，在屠宰前的短時間內經受劇烈應激后，血液中兒茶酚類物質急劇增加，則會由于肌糖原快速分解而使乳酸產物聚積，死后**分鐘就迅速酸化，pH值下降加快，形成PSE肉，作鮮肉消費時，由于外觀不好、熟肉率低而不受歡迎。如果屠宰前糖原儲存已經較低，例如，由于豬在屠宰前經受長時間的應激或饑餓狀態(tài)，肌糖原耗竭，肉不能發(fā)生正常酸化，屠宰后肌肉中pH值仍保持較高的水平，蛋白質變性程度低，水平滲出太少，就形成DFD肉，由于DFD含糖原水平高，較長期保存時容易變質。（RSE肉由于RN基因的效應引起，發(fā)生在漢普夏純種或含漢普夏血統的雜種豬中，產生酸肉，不適于腌制和加工。本文不作詳細討論）。我國豬肉以熱鮮肉形態(tài)消費為主，所以PSE肉對養(yǎng)豬生產者、屠宰商和豬肉零售商的危害**。